La torréfaction artisanale : une question de maîtrise
La torréfaction est le processus par lequel les grains de café verts sont chauffés pour développer leurs arômes. C'est une étape décisive : un même lot de café vert peut donner un résultat totalement différent selon le profil de torréfaction appliqué. La température, la durée, la vitesse de montée en chaleur et le moment du refroidissement influencent directement l'acidité, l'amertume, les notes aromatiques et le corps du café.
Un torréfacteur artisanal comme Café Anglade travaille par petites fournées — typiquement entre 5 et 20 kg — plutôt que par lots industriels de plusieurs centaines de kilos. Cette approche permet un contrôle précis de chaque paramètre et garantit une fraîcheur maximale au client : le café n'attend pas dans des entrepôts pendant des mois.
« Mon métier de torréfacteur est d'accompagner les professionnels en leur fournissant un café en grains de qualité, torréfié avec exigence. »
Le transport à la voile : réduire l'empreinte carbone du café
Le transport maritime représente environ 2,5 % des émissions mondiales de CO₂, selon l'Organisation Maritime Internationale (OMI, 2023). Le café, cultivé entre les tropiques et consommé en Europe, parcourt en moyenne 8 000 à 12 000 km par voie maritime avant d'arriver chez le torréfacteur.
Café Anglade s'est associé à TOWT (TransOceanic Wind Transport), armateur français spécialisé dans le fret à la voile. Les voiliers cargo de TOWT utilisent la propulsion vélique comme énergie principale, réduisant les émissions de CO₂ liées au transport d'environ 90 % par rapport à un cargo conventionnel.
Les partenariats locaux : ancrage territorial
Café Anglade, basé à Narbonne en Occitanie, soutient le tissu sportif de la région : les Centurions de Narbonne (volley-ball, vainqueurs de la Challenge Cup 2022) et l'US Carcassonne (rugby, champion de Nationale 2025, promu en Pro D2).
Ce que cela signifie pour votre café quotidien
- Fraîcheur : les petites fournées et la distribution rapide garantissent un café torréfié depuis moins de 4 semaines.
- Qualité aromatique : le contrôle artisanal de la torréfaction préserve les notes spécifiques à chaque origine.
- Traçabilité : vous pouvez informer vos clients sur l'origine et le mode de transport du café.
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