Comment la caféine agit sur le cerveau
La caféine est une molécule de la famille des méthylxanthines. Son principal mécanisme d'action est le blocage des récepteurs à l'adénosine, en particulier les récepteurs A1 et A2A présents dans le cerveau.
L'adénosine est un neurotransmetteur dont la concentration augmente progressivement pendant l'éveil. Quand elle se lie à ses récepteurs, elle provoque une sensation de fatigue. La caféine se fixe sur ces mêmes récepteurs sans les activer — elle les bloque et empêche ainsi l'adénosine de produire son effet somnifère.
Les effets reconnus par l'EFSA
L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) reconnaît :
- 75 mg de caféine (soit environ 1 espresso) améliorent la concentration et la vigilance chez l'adulte.
- 3 mg de caféine par kg de poids corporel améliorent l'endurance physique.
- La dose de 400 mg par jour est considérée sans risque pour un adulte en bonne santé.
- Pour les femmes enceintes, la dose recommandée ne dépasse pas 200 mg par jour.
Le café, première source d'antioxydants
Le café contient des acides chlorogéniques, des polyphénols aux propriétés antioxydantes bien documentées. Selon plusieurs études épidémiologiques, le café représente la principale source d'antioxydants dans l'alimentation des pays occidentaux.
Le meilleur moment pour boire son café
Le cortisol atteint son pic entre 8h et 9h du matin. Boire du café pendant ces pics ne maximise pas l'effet de la caféine. L'idéal est d'attendre 1h30 à 2h après le réveil.
La demi-vie de la caféine est de 5 à 6 heures : un espresso à 15h peut encore perturber l'endormissement.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos cafés pour professionnels ?
Contacter Café Anglade
